Dr. Csapó János: Funkcionális élelmiszerek

2.500 HUF

Budapest

Hungary

Sharing:

1

Description
A funkcionális élelmiszerek megfelelő mennyiségben olyan alkotóelemeket tartalmaznak, amelyek pozitívan hatnak az életfunkciókra, hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez, egészségvédő hatást fejtenek ki az emberi szervezetre. A funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatban meg kell vizsgálni, hogy milyen komponenst adjunk az élelmiszerhez, milyen hatást lehet elvárni az ilyen élelmiszertől, mi az a komponens, amitől a hatás várható, és mi lesz a termék, amit a fogyasztó megvásárol. Az élelmiszer előállításban egy olyan új területről van szó, amely technológiájának a kidolgozása és a vásárlók részéről történő elfogadása manapság történik. Összeállításunkban tárgyaljuk a tej, a prebiotikumok, a probiotikumok és a szimbiotikumok, a hús, a tojás, a növényi és állati eredetű zsiradékok, a gabonák, a zöldségek és a gyümölcsök, a táplálkozási csírák funkcionális élelmiszerek előállításában betöltött szerepét, végezetül pedig a vörösbor funkcionális, egészségvédő tulajdonságait.