Dr. Szabó P. Balázs: Aszalás - Kisüzemi és házi élelmiszer-előállítás II.

2.500 HUF

Budapest

Ungaria

Partajarea:

1

Descriere
Az emberiség az évezredek során mindenféle terméket és nyersanyagot aszalt, szárított már, például húsokat, halat, zöldség- és gyümölcsféléket, gombákat is. Az aszalás végére megmaradt anyag kisebb méretű és tömegű, íze töményebb, benne megmaradnak a tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok (kivéve a C-vitamin). Sajnos ez a technológia az utóbbi időben háttérbe szorult, pedig garantáltan tartósítószer- és adalékanyag-mentes. Zöldséget és gyümölcsöt egyaránt aszalhatunk, speciális aszalóberendezéssel, kamrával, kemencével, de használhatjuk a sütőnket vagy a nap energiáját is. A 29 oldalas, 14 színes képet tartalmazó kiadvány sorra áttekinti valamennyi technológiai lehetőséget, külön részletezve az anyagok előkészítésének fontosságát és lépéseit, majd konkrét recepteket is ad a hazánkban legelterjedtebb aszalványok elkészítéséhez.